<abbr id="ysmww"></abbr> 芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬，食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳，不管是拌涼菜、拌面、涮火鍋，只要有一瓶香濃的芝麻醬，總能讓人胃口大開(kāi)，食指大動(dòng)~
麻醬涼面是一道色香味俱全的傳統名點(diǎn)，屬于川菜系。夏日里天熱一般都不愿意做熱菜，總想做些方便快捷的，而做涼拌面是最方便省事的，這道添加脆爽黃瓜、豆芽、筍絲的家常素涼面也是很受歡迎的，因為還加入芝麻醬、醋等調味拌勻，是一道夏日麻香爽滑，酸香開(kāi)胃的特 色涼面。
麻醬燒餅北京人統稱(chēng)燒餅，是大眾化的小吃品種。過(guò)去不少回民餐館都經(jīng)營(yíng)此類(lèi)面食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以涂麻醬為酥層的，色澤金黃，外焦里嫩，香味濃厚，一刀切開(kāi)，層次清晰、均勻，一般十五六層的最為地道。
麻醬花卷宣軟，咸香，麻將富含鈣、磷、鐵等幼兒生長(cháng)所必須的營(yíng)養素，制作時(shí)，麻醬要用熟植物油調稀，不要用水調，用水調蒸熟的花卷發(fā)干，花卷層次越多，擰成的花越多
